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地元の旬の美味しさにこだわった夏のおすすめメニュー
地元の旬の美味しさにこだわった夏のおすすめメニュー
北海道近海の”ウニ”が美味しい季節となりました。そんな新鮮なウニとふかひれを使ったスープをぜひ、ご賞味ください。また、たらば蟹とアボカドの炒め物はコクのある仕上がりとなっております。
メニュー
- 季節のチャイニーズオードブル
- 雲丹とフカヒレのスープ
- 大海老炒め 三椒風味
- タラバ蟹のアボカド炒め
- 冬瓜と干し貝柱の塩煮込み
- 豚肩ロースの蜂蜜焼き 五粮液の香り
- ジャージャー冷麺 特製辣油と豆板醤を添えて
- メロン風味のココナッツミルク フルーツ飾り
旭川近郊の畑から直送の旬の野菜をたっぷり使ったコース料理です。チンゲン菜、冬瓜、オクラ、えんどう、ゴーヤなど15種類以上使用！！
メニュー
- 季節のチャイニーズオードブル
- ぷりぷり海老とフレッシュトマトのさっぱり炒め
- 山くらげと豚肉の炒めもの
- 知床鶏手羽の南乳風味揚げ
- 近郊野菜の煮込みあんかけ
- 黒酢仕立てのスーラー湯麺
- メロン風味のココナッツミルク フルーツ飾り
この時期の野菜は、燦々と降り注ぐ太陽の光を浴び、近郊の畑から直送で運ばれてくるので瑞々しさと鮮度が抜群です。そんな食材をたっぷり使った前菜五種盛りや、焼き物は鮭、帆立、宗谷産青つぶをご用意。
おしながき
- 前 菜 五種盛り合わせ
- 吸 物 枝豆新薯 楓人参 湿地茸 三つ葉 口ゆず
- 刺 身 鮪 鯛焼霜 牡丹海老 妻物いろいろ
- 焼 物 鮭帆立重ね鯔子焼 ミニトマト 青つぶ雲丹焼き 青紅葉飾り 花蓮根
- 肉 物 牛ロース焼 アスパラ 赤ピーマン 揚げ芋 白髪葱 美味あん
- 揚 物 海老大葉巻き揚げ 蟹新薯磯辺揚げ 南京 舞茸 薬味 天汁
- 酢 肴 海鮮盛り合わせ もずく 吸い酢
- 食 事 生寿司 小吸物
- 水菓子 季節のデザート
焼き物、海老の雲丹焼きと太刀魚の献珍巻きをお楽しみください。プラス1,000円で牛ロース肉の焼き物をお召し上がりいただけます。
おしながき
- 前 菜 蟹と胡瓜の胡麻酢和え 鰹時雨煮 アスパラ冬瓜
- 吸 物 南京擂り流し 南京種
- 刺 身 鮪 間八 南蛮海老 妻物いろいろ
- 焼 物 車海老うに焼き 太刀魚献珍巻焼き 花蓮根 青紅葉飾り
- 煮 物 枝豆新薯蛇籠蓮根巻き 道明寺 煮豆 つと麩 美味あん
- 揚 物 海老玉蜀黍揚げ 蛸大和揚 オクラ 赤ピーマン 薬味 天汁
- 食 事 蟹押し寿司 稲庭うどん
- 水菓子 桃水饅頭 葡萄 苺 キウイ
- ■プラス1,000円にて
[肉 物]
牛ロース焼 南京 ミニトマト ブロッコリー 山わさび
夏になり、旭川近郊で新鮮で元気な野菜がたっぷり採れ始める、美味しい季節となりました。お魚料理は旬の柳の舞を使い、食欲をそそるサフランとにんにくのソースで仕上げた一品です。
メニュー
- 食前の小さな一皿
- 産地直送 新鮮魚介類のスモークを野菜ソムリエが選ぶ無農薬野菜でサラダに仕立てて
- 香草のソースが薫る ホクホクのじゃがいもと季節を感じる上川産 山女魚のタルト
- 夏が旬 近海漁港から届く 柳の舞のソテー 食欲を誘うサフランとアイオリのソース
- 一口のリフレッシュ
- 柔らかな十勝産牛フィレ肉のソテーに白胡麻の香りをきかせて 茄子のフォンダンと共に
- パティシエからの本日のデザート
- 北海道産小麦の３種の焼きたてパン または ライス“東川産ほしのゆめ”
- コーヒー・紅茶・エスプレッソまたはハーブティー プティフールとご一緒に
上川産豚バラ肉を網焼きにし、シーザーサラダ風に仕立てました。新鮮野菜と共にお楽しみください。
メニュー
- 食前の小さな一皿
- 1、美瑛の丘が育む無農薬野菜のサラダ シェリーの香り 伊達産 鶏胸肉のローストを添えて
- 2、夏の太陽を浴びた地元のトマトと野菜の冷製スープ"ガスパチョ"新鮮な魚介類とご一緒に
- 3、シェフのひらめき 本日のおすすめオードヴル
- 4、フランス産フォアグラ シェフにおまかせスタイル
- ■上記オードヴルを1～4より2品お選びください。
- Ａ、北海道の漁港からの便り 本日の鮮魚のソテー 素材を引き立てる焦がしバターのソース
- Ｂ、上川産 豚バラ肉の網焼き"グリエ" シーザーサラダ仕立て 黒胡椒のアクセント
- Ｃ、豪州産 黒毛種アンガス牛ロースのソテー クラシックな相性の赤ワインソースで
- Ｄ、柔らかな十勝産牛フィレ肉のソテー その旨味を活かした シェフ･スタイルで
- パティシエからの本日のデザート
- 道産小麦３種の焼きたてパン または ライス“東川産ほしのゆめ”
- コーヒー・紅茶・エスプレッソまたはハーブティプティフールとご一緒に
- ■上記メインディッシュをA～Dより1品お選びください。