旭川グランドホテル（総支配人:清水裕紀／旭川市6 条通9 丁目）17 階レストラン《シャンドー ル》では、イタリアフィレンツェ5 つ星ホテル「グランドホテル」の総料理長ファブリッツィオ･イ ノチェンティ氏を招き、多彩な技が織りなす本場イタリアの贅沢な味わいをご堪能していただける 「イタリアンフェア2011」を開催いたします。

ファブリッツィオ･イノチェンティ氏は、フィレンツェの名門ホテルを数多く経験した後、1997 年に「グランドホテル」でセコンドとして経験を積み、1999 年に行われたバーゼルワールドカップ で銀メダルを受賞し、その後2004 年に総料理長に就任しております。

イノチェンティ氏が料理長を務めるグランド･ホテル･フィレンツェのメインダイニング『イ ンカント』は、トスカーナの伝統料理や地中海料理を楽しめる店として定評があります。

 

今回のフェアでは、新鮮な素材の旨味を最大限に活かす、トスカーナ地方ならではのシンプルな 伝統的調理法と、現代的にアレンジしたソースの感動を生む逸品の数々をお楽しみいただけます。 また、イタリア屈指のワイン名産地としても知られるトスカーナ地方の美味しいワインもご用意 いたしておりますので、アーティスティックでエレガントな料理の数々とトスカーナワインのマリ アージュで、トスカーナの魅力を五感で感じていただけます。

 

イタリアフィレンツェが誇るラグジュアリーな味わいと、多彩な素材にシェフのアレンジが加わ った5 つ星ホテルの贅沢な美食の数々を、是非この機会にご賞味ください。

 

◆◇◆　「イタリアンフェア2011」の概要　◆◇◆

 

■場　　所	17Fレストラン シャンドール
■期　　間	2011年3月16日(水)・17日(木)
■時　　間	■ランチ 11：30～14：00 ■ディナー 17：00～21：00
■料　　金	■ランチ お一人様 ¥3,500 コース お一人様 ¥5,000 コース
	■ディナー お一人様 ¥10,000 コース ワイン4 種付お一人様 ¥12,000 コース

～ＭＥＮＵ～

• 鶏レバーのクロスティーニ
• 車海老のスカペーチェ生姜とオレンジのマリネを添えて野菜のフリットをちらして
• 牛肉のマリネトスカーナ風真珠風バルサミコとルッコラのスプーマ添え
• スパゲッティたっぷり貝のタコ･イカのフレッシュプチトマトソースで
• ポルチーニのリゾット
• ヴィアレッジョ風 魚介のスープ
• 牛肩ロース肉のグリル菜の花とじゃがいものトルティーノ添え
• クレームブリュレ パルミジャーノ風苺のジェラート添え温製チョコレートのタルト森のフルーツソース
• 北海道産小麦パン/コーヒー/小菓子

 

ワインリスト

ワインはスパークリングワイン１杯、トスカーナ産白ワイン１杯、赤ワイン２種を各1 杯ずつご用意いたしております。

●ドゥブル ファランギーナ [スパークリングワイン]
仏のビオの先駆者セロスと、南伊の巨匠の合作で、伝統と情熱が２倍（ドゥブル）の発泡酒です。

●ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ [白ワイン]
中世から知られる、爽やかな味わいの辛口白で、前菜などに良く合い、法王にも好まれました。

●"ピアン・デル・マッソ" キｬンティ [赤ワイン]
トスカーナはもとよりイタリアを代表する銘酒で、赤い果実や紫の花の香りの辛口赤ワインです。

●"フォンダイオ" モレッリーノ・ディ・スカンサーノ[赤ワイン]
本国で評判の、濃厚な色合いと果実味で、滑らかな渋味のバランスに優れた辛口赤ワインです。

 

 

Fabrizio Innocenti

 

 

Grand Hotel Firenze

(グランドホテル)
フィレンツェの中心に位置し、 素晴らしい建築 と彫刻を持つグランドホテルは、世界中のハイ クラスの人々からフィレンツェの宿として選ば れています。19 世紀の様式で建てられていて、 柱に囲まれたウィンターガーデン、高い天井に 施されたステンドグラスの美しさが広がるイタ リアの5 つ星ホテルです。