旭川グランドホテル（総支配人:清水裕紀／旭川市6条通9丁目）は、その前身であるニュー北海ホテルの開業(1951年)から数えて今年でプレ60周年を迎えます。

60周年の本番へ向け今後各レストランでは、お客様への感謝を込めて、様々なイベント・企画をご用意して参りますが、第1弾として10月5日(火)･ 6日(水)の2日間は5階日本料理《四季》にて、1日30名様限定で「秋の賞味会」を開催いたします。

今回の賞味会では、日本料理「四季」の調理長が全国各地より厳選した食材を取り寄せ、秋の味覚をたっぷりと味わえるお料理の数々をご用意いたしました。

前菜には「釧路産の秋刀魚南蛮漬け」や、お造りには「福岡産のクエ」をはじめ「とろ(鮪)」や「苫前産牡丹海老」などをご用意。焼き物には希少価値の高い「長崎産の赤むつ」を柚風味の和風だれでお召し上がりいただけます。

そして栄養の宝庫と言われる「すっぽん」を豪快に使用した「すっぽん鍋」と「すっぽん雑炊」をご用意いたしました。

全てにおいて心ゆくまで調理長のこだわりをご堪能いただける秋の賞味会。この機会に是非ご賞味ください。

 

◇◆◇秋の賞味会の概要◇◆◇

【場所】5階 日本料理 四季

【期間】10月5日(火)･6日(水)

【時間】17：00～ご予約承ります。

【価格】お一人様 ￥10,000(税込)

※1日30名様限定

 

【こだわりメニュー】

前 菜

《前菜盛り合わせ》

 

 

秋刀魚南蛮漬け・昆布〆平目・枝豆豆腐などの季節の食材をご用意。

芯まで食べられるとうもろこしや器まで美しいじゃがいも素麺もずくなど、見た目にも実りの秋を感じさせる前菜に仕上げました。

 

 

 

焼 物

《長崎産赤むつの柚庵焼き》

 

 

白身魚のトロと言えるほど脂の乗りが良く、九州地方で高級魚・高嶺の花魚とされ、大変希少価値のある長崎産の赤むつを柚子風味の和風だれで焼き上げました。

 

 

 

 

煮物代

《すっぽん鍋 焼餅入り》

 

 

栄養の宝庫と言われているすっぽんは鶏肉の味わいに似ており、コラーゲンやアミノ酸が凝縮しているので男性だけではなく、女性にも嬉しい究極の食材です。

 

 

 

 

【メニュー】

前 菜 玉蜀黍新薯 じゃがいも素麺もずく

ミニ人参西京漬 小茄子チーズ焼き

枝豆葛寄せ 瀬棚産平目昆布〆蕪網笠

釧路産秋刀魚南蛮漬け

吸 物 松茸土瓶蒸し 鯛霜降り

造 り 盛り合わせ

鮪 福岡産クエ 苫前産牡丹海老

焼 物 長崎産赤むつ柚庵焼き

鮭帆立市松鰡子焼き

肉 物 富良野産牛ロース焼き 温野菜

煮物代 すっぽん鍋 焼餅入り

酢 肴 積丹産鮑水貝 飾り野菜

食 事 すっぽん雑炊 香の物

水菓子 一口おはぎ フルーツ盛り合わせ

 

 

【調理長コメント】

 

日頃、日本料理四季をご利用いただきありがとうございます。

今回の賞味会では、松茸をはじめ、すっぽん、クエなどの旬の食材を全国より選りすぐり、秋の賞味会にふさわしい会席料理をご用意いたしました。

中でもすっぽんは豪快に使用し、鍋と雑炊でご賞味いただけます。

コラーゲンや栄養たっぷりに溶け出した美肌健康スープを存分にお楽しみください。

 

 

【旭川グランドホテルの賞味会について】

旭川グランドホテルにおける「賞味会」とは、もともと市内及び近郊のお得意様に向け、期間限定で開催する旬の食材をふんだんに取り入れた料理フェアとして始まりました。

第1 回目は、旭川グランドホテルの前身であるニュー北海ホテルの最上階レストラン「オーロラ」において1990 年頃に開催され、“常連のお客様に、旬の食材で作る料理を美味しく食べて頂きたい”という思いと、調理人からの新作料理のご提案という目的で始まりました。

現在の賞味会では、地元や全国各地の旬の食材、高級食材を厳選し手間をかけた料理など、普段ではご提供できない料理の数々をコース仕立てで少人数の限られたお客様にお楽しみいただく場としてご案内しております。