ひと皿ひと皿に、新鮮な驚きと喜びをもたらす新しい技法の数々を盛り込んで、
高いコンヴィヴィアリテ(会食を通じて共有する楽しみ)をお届けします。
フランス料理／フルコース
おひとり様9品 お料理・お飲物・テーブルコーディネート
〇お飲み物
祝杯用スパークリングワイン・ビール・ウィスキー・赤ワイン・白ワイン・日本酒・焼酎・ソフトドリンク・カクテル3種
〇テーブルコーディネート/ゲストテーブルフラワー・カラーテーブルクロス・チェアカバー
牛フィレ肉のパイ包み焼き シャンピニオリデュクセル入り トリュフ香るペリグーソース
きのこの旨みを凝縮させたデュクセルと共に牛フィレ肉をパイに包み、
マディラ酒のソースにトリュフを加えたコクのある味わいが豪華な一品です。
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天使の海老と燕のヴァプール
赤ピーマンのエマルジョン
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鮪と平目のタルタル 醤油ヴィネガー風味
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そら豆の冷たいヴルーテ
フォアグラのフランをしのばせて -
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- 蟹と帆立ムースのガレット 鮮魚のポワレとご一緒に甲殻と柑橘のソースで
- 海の幸の上品な旨みは柑橘系のソースと絶妙に絡み、甲殻の深みと酸味の調和の中、多彩な食感をお楽しみいただけます。
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- お口直しの氷菓
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温かいチョコレートのデザート
酸味あるフルーツを添えて
