牛フィレ肉のステーキ　三色野菜のピューレと色とりどりの野菜添え

赤身の旨みを凝縮した柔らかなフィレ肉のステーキに、三色の野菜を滑らかなピューレに仕立て、彩りを添えました。

アミューズの盛り合わせ

サーモンとムース　クリームチーズ　鶏のルーラード

いろいろ貝の取り合わせサラダ

近海の貝類を軽く湯通しし、サワーソースでまとめたひと品。磯の香りとコクのあるソースが食の楽しみを引き出します。

北海道産きのこのソテー バスク風

 

鮮魚のポワレ
青葉黄身ソース焼きとオマール海老のグラタン

新鮮な旬の魚を、ひと手間かけた黄身焼きで目にも舌にもおいしく。伝統のテルミドールソースのグラタンと共にどうぞ。

蟹の炊き込みご飯
あさりとサフランの風味を添えて

ブイヨンの吸い物仕立て　生姜と根菜の香りで

 

グラスに入ったデザート
抹茶ムースと白玉小豆フルーツと黒大豆を添えて

コーヒー